[c]

مجبوس الدجاج

المقادير :

دجاجة بصلتين مفرومتين ( مكعبات ) 3 ملاعق زيت نباتي 2 حبة ليمون جاف أسود مقدار من الماء المغلي ربع ملعقة صغيرة كركم أو قليل من الزعفران ملح حسب الرغبة 2 حبة طماطم 3 عيدان قرفة ملعقة صغيرة بزار ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 5 حبات فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم 5 حبات هيل ملعقة صغيرة هيل ناعم ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة


طريقة التحضير :


- يغسل الأرز عدة مرات لينظف ثم يغمر بالماء ويترك جانبا .

- ينقع قليل من الهيل المطحون والزعفران في ماء دافيء ويترك .

- ينظف الدجاج ويفرك بالدقيق ثم يغسل ويقطع قطعاً مناسبة ويملح .

- يوضع الزيت في قدر ويرفع على النار وتوضع قطع الدجاج وتقلب إلى أن يجف ماؤها ثم يضاف البصل مقطعاً ويقلب الجميع لمدة خمس دقائق .

- تضاف جميع البهارات المطلوبة والملح والكركم والليمون الجاف المكسر ويقلب الجميع ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التقليب قليلاً .

- يضاف الماء إلى خليط الدجاج حتى يغمره ويترك على النار حتى يتم نضج الدجاج .

- يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى خليط الدجاج ويحرك الجميع ويذاق الملح ويجب ألا يزيد ارتفاع ماء الدجاج فوق الأرز عن إصبعين ( 2 سم ) .

- بعد الغليان مباشرة يغطى القدر وتهدأ النار ويترك لينضج .

- بعد أن ينضج الأرز ويجف ماؤه يصب الزعفران المنقوع بالماء على أحد جوانب الأرز في القدر . ويترك حتى يتسكر ( يفلفل ).

[/c]

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com