المقادير
دجاجه واحده او حسب الطلب
كيلو بصل
سماق
خبز طابون او خبز شراك او كماج حسب ما ترغبون
زيت زيتون
بهارات دجاج ، ملح
~~~~~~~~~
طريقة العمل
يفرم البصل فرما خشننا
تسلق الدجاجه سلقا جيدا ويضاف لها اثناء السلق بهارات وبصله مقشره مكتمله بدون فرم
وقبل نضجها بقليل يضاف لها الملح
يوضع مقدار فنجان شاي من زيت الزيتون في مقلاه ويضاف له البصل على نار هادئه يحرك البصل فيه الى ان يصبح طريا دون تغير لونه
ثم يضاف له ملعقه كبيره من السمـّـاق وقليلا من الملح ثم يزاح عن النار
نأخذ الخبز ونقصه بالسكين على شكل وحجم الصينيه التي سيتم استخدمها
تؤخذ الصينيه فارغه تدهن بزيت الزيتون
يوضع فيها اول رغيف من خبز ويوضع عليه طبقه من البصل المجهز مسبقا وباضافه ملعقة من مرق الدجاج على الاطراف وعلى الاماكن المكشوفه من الرغيف
ويضاف الرغيف الثاني ويضاف له البصل وقليلا من المرق كما فعل سابقا
ويوضع الرغيف الثالث وهكذا
والرغيف الرابع
ويوضع فوق الرغيف الاخير قطع الدجاج المسلوق التي نتبلها بالسماق والبهارات والملح وزيت الزيتون
ثم توضع بالفرن الى ان يتحمر الدجاج
والف الف صحه وهنا
هناك ناس تضع كل رغيف على حدى دون قص وتضع فيه البصل الجاهز الذي تم انضاجه وتغلق الرغيف بثنيه على شكل مربع وتضع على كل رغيف نصف دجاجه بعد تتبيلها وتضعها بالفرن
ولكم
