الفيتامينات خطر أحيانا

برغم ضآلة كميةالفيتامينات التي يحتاجها الجسم،فان أسلوب الحياةالعصرية واعتماد أنظمة غذائية غير متوازنة ، جعلا الحصول عليها أمرا بالغ الأهمية لتنظيم بعض العمليات الحيوية مثل انتاج الطاقة ، واتمام عملية التمثيل الغذائي ،لكن من حسن الحظ أن أغلب أنواع الغذاء يحتوي على كميات مختلفة من الفيتامينات ، كما تشير دراسة أجراها معهدتكنولوجيا الغذاء باستثناء السكر وبعض المواد الدهنية والزيوت، وحذرت الدراسة من التناول العشوائي للفيتامينات ، وبأي كمية خصوصا فيتامينات ا ، د ، ه ، ب 12 ، فهي قابلة للذوبان في الماءوالدهون،ويتخلص منهاالجسم عن طريق الكلي ثم الى الخارج ، لكن اذا زادت نسبتها أصبحت عاملا خطيرا ، كذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون اذا زادت في الجسم تصبح مصدرا للمشكلات الصحية .