|
رد: ملف يحوي مجموعه كبيره من المعجنات..
[align=center] مناقيش زعتر بالطماطم..[/align]
[align=center]  [/align]
[align=center] سوف تحتاجين إلى:
الحشوة:
كوب زعتر
كوب طماطم مفرومة
3/4 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة
3 ملاعق طعام خل
3 ملاعق طعام بصل أبيض
ملعقتين طعام كراث
ملعقة طعام سماق3
ملاعق طعام زيتون أخضر مفروم
العجينة:[/align]
[align=center]  [/align]
[align=center] 5 أكواب دقيق
ملعقتين شاي ملح
ملعقتين طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
1/2 كوب زيت زيتون
6 ملاعق طعام حليب بودرة
1 1/2 كوب ماء[/align]
[align=center]  [/align]
[align=center] سوف تقومين بـ:
اخلطي مقادير الحشوة معا.
العجينة:
اخلطي المقادير الجافة معا.
أضيفي زيت الزيتون والماء واعجنيها جيدا.
اتركيها 1/2 ساعة تختمر.
افردي العجينة وقطعيها دوائر واحشيها.
حمريها في الفرن[/align]
[align=center] عجينة الجلاش..[/align]
[align=center]  [/align]
[align=center] تصنع كمية خبز واحد
سوف تحتاجين إلى:
2- 2/3 كوب دقيق منخول
ملعقة شاي ملح
نصف كوب ماء دافيء
2 ملعقة طعام زيت
سوف تقومين بـ:
اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة.
انقلي العجينة إللا طاولة العجن، ادهني يديك بالزيت، ثم اعجني العجينة. أضيفي الزيت إلى راحة يديك عندما تصبح العجينة لاصقة، استمري بهذه الطريقة حتى تحصلي على عجينة طرية ومطاطة والزيت تم استخدام أغلبه.
دحرجي العجينة في الزيت المتبقي حتى تغطيها من جميع الجهات بالزيت، ضعيه في سلطانية مدهونة بالزيت وغطها بالمنشفة واتركيها لمدة ساعتين أو أكثر في مكان دافيء.
خذي ربع من العجينة وافرديه سمك ربع انش، رشيه بالنشا. غطيه بقماش نظيف واتركيه لمدة 10 دقائق.
افردي طاولة العمل بقماش نظيف، وبلطف ضعي عليه العجينة. ضعي يدك تحت العجينة، شديها واسحبيها للخارج حتى تصبح العجينة رقيقة جدا مثل المنشفة الورقية.
لا تقلقي إذا ظهرت حفر بالأخص في الحواف. اقطعي الأجزاء السميكة واتركيها جانبا.
عجينة الجلاش جاهزة لتقطيعها إلى قطع، أما لإذا كنت تفضلينها ناشفة اتركيها على الرمل حتى تجف، ثم اقطعيها واستخدميها.
الجزء المتبقي السميك ضعيها في سلطانية مسحت بالزيت واعجنيها ثم افرديها مرة أخرى.[/align]
[align=center] يتبع[/align]
|