[ALIGN=CENTER]

يخنة الطماطم باللحم





2كلغ من الطماطم مقشرة ومقطعة.
- 1كلغ من اللحم (موزات) المقطع.
- نصف كلغ من الباذنجان مقشر ومقطع إلى قطع طولية سميكة أو مكعبات (حسب الرغبة).
- حبة متوسطة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- 3 ملاعق طعام من السمن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة شاي من الملح.
- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة



اقلي اللحم بالسمن حتى يحمر ثم أضيفي ليتراً من الماء مع الملح والقرفة واتركيه على حرارة معتدلة حتى الغليان. خففي النار وغطي القدر واطهي لمدة ساعتين (40 دقيقة في طنجرة الضغط) أو حتى ينضج اللحم.
- اقلي البطاطا بالزبت حتى تحمر. ارفعيها واتركيها على ورق ماص.
- انثري الملح على قطع الباذنجان واتركيه لمدة ساعة. اقليه بالزيت الساخن حتى يحمر. ضعيه على ورق ماص ليمتص الزيت.
- عندما ينضج اللحم وتتبخر نصف كمية المرق أضيفي الطماطم والباذنجان والبطاطا.
- غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تتكثف المرق (عدلي طعم الملح إذا أردت).
- زيني اليخنة بالصنوبر المقلي وقدميها مع الأرز المطبوخ بالشعيرية.


لزانيا ايطالية





كيلو لحم مفروم.
• 12 شريحة لزانيا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• كوب بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة ضعيرة أوراق روزميري.
• 2 كوب مرق لحم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• لتر حليب.
• 3 ملاعق دقيق.
• ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشور



1. اسلقي شرائح اللزانيا في ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق ثم انشليه وصفيه واغسليه بماء بارد وضعيه في وعاء وغطيه حتى لاتجف الشرائح.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، بعدها اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الثوم والطماطم والزعتر واوراق الروزميري ثم اسكبي مرق اللحم ورشي الملح والفلفل الأسود وغطي الوعاء واتركيه حتى يغلظ قومه.
3. ولتحضير صلصة الباشميل اذيبي الزبدة في مقلاة واضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة ثم اسكبي الحليب وتابعي التحريك حتى تتكون صلصة بيضاء، رشي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
4. أحضري صينية الفرن وضعي طبقة لزانيا وفوقها طبقة لحم وفوقها طبقة صلصة باشميل ثم رشيها بالجبنه وهكذا تابعي.. واجعلي آخر طبقة هي صلصة الباشميل وانثري عليها الجبنة.
5. غطي الصينية وأدخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وآخر 10 دقائق أزيلي الغطاء حتى تحمر الطبقة العلوية.

النمورة





سميد خمسة أكواب
طحين فرخة كوب
لوز مسلوق ومقشر كوب
زبدة أو سمنة كوبان
سكر ناعم كوبان
ماء أو لبن كوبان ونصف
باكنغ باودر ملعقتان صغيرتان
طحينة ملعقتا طعام
قطر ثلاثة أكواب



1. يخلط السميد مع طحين الفرخة والباكنغ باودر والزبدة السائلة.
2. إذا استخدم الماء، فيذوب فيه السكر، ويضاف إلى السميد ويخلطوا معاً حتى يصبحوا كالعجينة المتماسكة الطرية. أما إذا استخدم اللبن، فيضاف هو والسكر إلى السميد، ويخلطوا معاً.
3. يدهن قعر وجوانب صينية مستديرة قطرها 35 سم بالطحينة، وتسكب فيها العجينة الطرية التي يزين سطحها باللوز المسلوق المقشر.
4. تدخل الصينية فرناً شديد الحرارة (210 درجات مئوية) وتترك فيه لمدة نصف ساعة تقريباً أو 45 دقيقة، وعند إخراجها من الفرن، ترش بالقطر.
5. تقطع بعد ذلك إلى مكعبات، وتقدم.
6. من الممكن إضافة جوز الهند إلى المكونات




[/ALIGN]

[align=center][/align]


زهرة الشرق
zahrah.com