منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

نور العاشقين · 12-09-04, 09:26 PM

[ALIGN=CENTER]

[ALIGN=CENTER]قالب الدجاج والمكرونة بالصلصة البيضاء

المقادير :

عدد 3صدور دجاج مسلوقة
كيس مكرونة
قرن فلفل حار ناعم + فص ثوم مهروس
بقدونس
3/4كاسات مرق الدجاج
بصلة متوسطة مفرومة
فلفل أسود + ملح

مقادير الصلصة :

3/4كأس دقيق رقم 1
1/2قالب زبدة متوسطة
5كاسات حليب طازج
ملح + فلفل أسود
3ملاعق طعام قشطة بوك أونستله
علبة صغيرة جبن شيدر

الطريقة :

يقلّب البصل في الزيت إلـى أن يذبل يضاف الثوم والفلفل الأخضر
ويقلّب ، تفتت قطع الدجاج المسلوق وتضاف ، يضاف الفلفل الأسود
والملح ومرق الدجاج ويقلّب على نار متوسطة إلى أن يجف ماءه.

تسلق المكرونة وتصفى
تسيح الزبدة يضاف الدقيق ويقلّب جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم
نضيف الحليب مع التقليب المستمر نضيف الملح والفلفل والقشطة والجن
ونحرّك باستمرار إلـى أن نحصل أن تتكاثف الصلصة ، في قالب بايركس
نضع طبقة مكرونة ثم خلطة الدجاج ثم طبقة من الصلصة .
نكرر العملية مرة أخرى فتكون عندنا طبقات ونصب على الوجه بقية
الصلصةويشعل الفرن من أسفل وأعلى ويدخل القالب في الفرن إلـى
أن تتماسك الصلصة ويحمّر الوجه .

يقدّم الطبق ساخنًا .

*********************
لفائف اللحم بالزيتون

المقادير :

كيس لحم مفروم
10حبات نقانق
بيضة
ملعقة صغيرة زعتر طازج أو جاف
ملح + فلفل أسود ناعم
2 ملعقة طعام خبز مطحون ( بقسماط )
3 حبات طماطم مقطعة إلـى شرائح
زيتون أسود مقطع
ملعقتان طعام معجون طماطم

الطريقة :
يغسل اللحم جيدًا ويصفى عن الماء جيدًا تضاف له حبات النقانق
والبيضة والملح والفلفل والخبز المطحون ويخلط جيدًا فتم\كون لدينا
عجينة لحم قابلة للتشكل .
تعمل أصابع من العجين السابق وتحمّر في الزيت مدة 8 دقائق
على نار معتدلة وتقلب من وقت لآخر ثم توضع على الورق الماص .

يحمّر البصل في الزبدة حتى يذبل تضاف الطماطم وصلصة
الطماطم والملح والزيتون ويقلّب ويترك دون غطاء حتى يجف
ماء الطماطم ..

توضع أصابع اللحم على الرغيف ويصب فوقها الخليط السابق
وتلف وتقدّم ساخنة .

م / يمكن استخدام الخبز الإيرانـي أو الخبز اللي بنزله لكن في
المعجنات . ويمكن إضافة البصل للخليط السابق .[/ALIGN] [/ALIGN]