[c]



عيش السرايا:
المقادير:
واحد كيس توست ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
كأس ماء..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع أطراف التوست ويطحن ناعم ويخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف التوست المطحون ..
ويوضع على النار كلأس الماء والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق التوست وتوضع طبقة التوست الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلىوتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
تزين بالفستق


البقلاوة:
المقادير :
1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا .
1 *بيضة .
1 *ملعقة زيت.
400 *جم ماء للعجين .
* دقيق نشا لزوم الفرد .
* سمن بلدى .
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.



مقادير عمل الشربات
1000 *جم سكر .
500 *جم ماء .
* عصير ليمونة واحدة.

التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات .


حلو الترافيل:
المقادير

قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .


الطريقة

1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير

2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ)

3- أسقيها بعصير البرتقال

4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد

5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاته

[/c]

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com