منتديات زهرة الشرق - ++..صونية البازين الليبي م مطبخي..++

منتديات زهرة الشرق (http://www.zahrah.com/vb/index.php)

- مطبخ زهرة الشرق (http://www.zahrah.com/vb/forumdisplay.php?f=20)

- - ++..صونية البازين الليبي م مطبخي..++ (http://www.zahrah.com/vb/showthread.php?t=43170)

++..صونية البازين الليبي م مطبخي..++

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

.
نبدأ بسم الله.

نحضر دقيق الشعير المطحون ومغربل

نجهز المغرف هو عود الوح الذي نستخدمه لخلط الدقيق

نحضر الطنجرة وبها ماء وقطرت زيت وملح

يترك ليغلي الماء
وبعد الغليات نسكب بحذر الدقيق دفعة واحدة

أرجوء التدقيق هنا يغلي وبهذا يكون منظره عند الغلي الأول

اي ماتقربي نهائي على الطنجرة تابعي فقط بعيونك الغلي

بعد حوالي ربع ساعه تمسكي المغرف اي عود اللوح

وتأتي لطنجرة وتغطسي المغرف بالدقيق وتعملي إشارة

والصورة توضح ذلك

يترك يغلي لمدة تقريباً ساعه من دون مانقربه نهائي
وبعد ساعه نأتي ونسحب المرق ونسميه في ليبيا الحساء
ونحتفظ به بصحن صغير

نغلق الغاز
ونأتي لطنجرة وننزلها من على الغاز
ونجلس على الأرض ومن ثم نضع على حافة الطنجرة
القدمين اي نمسكهم حتى نبدأ طريقة التعصيد
وهنا الجهد نفعله بقوة
يتطلب منننا جهد قوي لتعصيد ونسكب الحساء الذي احتفظنا به بصحن
ونبدأ نعصد في الدقيق حتى يلين لدينا
وهنا نعرف هل نجحنا في التطبيق نأخد قطعة صغيرة لو لصق في اصابعنا
يبقى كثير لين لو وجدناه يابس هنا نجحنا ونكمل التعصيد

نأخد قطعة العجين وندهن الصحن بقطرات لاتذكر من الماء
ونضعها ونعصد بطريقة دائرية

يتبع
.