نحن على مشارف شهر رمضان الكريم ، تبدأ ربات البيوت في شراء "الياميش" من مكسرات وزبيب ولفائف قمر الدين‏ ، لذا يجب الحرص على التأكد من صحة وسلامة هذه المواد الغذائية.

وتقدم د. إلهام محمود أستاذة التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان بعض النصائح عند شراء "الياميش" منها‏:‏

*‏ انتقي المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية‏,‏ فنزع القشرة يعرضها وما بها من محتويات عالية الدهون لعوامل التلف نتيجة الهواء والضوء والشمس‏,‏ وأي ملوثات مما يجعلها سريعة النزع والفساد‏ .
‏

*‏ يجب أن تكون المكسرات طازجة‏ ، اكتشفي ذلك من خلال تذوقها وشم رائحتها‏,‏ فالبندق واللوز وعين الجمل مواد غذائية عالية الدهون تصل إلي نصف تكوينها أو أكثر‏,‏ وبذلك يمكن تمييز التالف أو غير الصالح منها عند تلف هذه الدهون‏‏.‏

‏

*‏ احذري فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة دون استخدامها لصنع الحلوى مثلا لأن ذلك يعرضها للتلف‏.‏
‏

*‏ ينصح بشراء المكسرات بكميات محددة وتخزينها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والأتربة والحرارة والشمس‏,‏ ويفضل داخل ثلاجة في عبوات جافة مثل الأكياس المحكمة أو العبوات الزجاجية‏.‏

‏

*‏ عليكِ التأكد من تاريخ الإنتاج والانتهاء في حالة العبوات المغلفة من "الياميش" ‏,‏ ومن الأفضل شراؤها من محال موثوق بها وحسنة السمعة حتي لا نتعرض للغش في الصلاحية وتغيير التواريخ‏.‏

‏

*‏ الامتناع تماما عن الشراء من الباعة الجائلين علي الأرصفة مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها غير مضمونة وتكون في الأغلب أقل جودة أو منتهية الصلاحية‏.‏
‏

*‏ اختبري صلاحية لفائف قمر الدين من خلال مرونتها وعدم التصاق اللفائف ببعضها‏,‏ حيث تكون سهلة الفرد والفصل‏,‏ ويمكن التأكد من جودتها من خلال الطعم والرائحة واللون الجيد للمشمش المجفف‏.‏

‏

*‏ أما الزبيب الطازج فيعرف من تجانس لونه وخلوه من الفطريات أو الحشرات أو الأتربة وخلوه من أعناق ثمرة العنب‏,‏ وأن تكون رائحته معتادة وغير مستغربة‏.

ورمضان مبارك للجميع