منتديات زهرة الشرق - ملف المعجنات بلبلة

الخبز الشامى

بسم الله الرحمن الرحيم
كلنا نفضل الخبز فى الفطور والغذاء والعشاء لذلك اليكى طريقة الخبز الشامى السهلة التحضير
6 كوب دقيق
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل ( الجوز )
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافىء للعجن
ملحوظة : كوب الماء هى نفس كوب الدقيق
الطريقة
ضعى الخميرة فى كوب وعليها السكر الى ان تسيح ثم ضيفى نصف الكوب الماء الدافىء
فى اناء ضعى الدقيق وعليه الملح وقلبيه جيدا ثم ضعى الماء بالسكر بالخميرة واعجنى العجينة جيدا باليد
ثم كملى عجن بالكوبين الماء الدافىء شويو شوية الى ان تتكون عندك عجينة سهلة التشكيل ولاتلزق باليد
غطى العجينة بفوطة فى مكان دافىء لمدة ساعة ونصف الى ان تزيد حجم العجينة
افتحى الفرن على درجة حرارة 250 درجة
رشى سطح مائدة بالدقيق ثم ضعى عليها العجينة المخمرة ةتعجن باليد ثم تقطع كور متساوية حوالى سبع كور او ثمانية
افردى كل كورة بالنشابة لكرة لدائرة متوسطة الى ان تنتهى كل كمية العجين غطى الخبز بفوطة الى ان يسخن الفرن
20 دقيقة
ضعى الخبز فى الفرن الساخن ولاتفتحى الفرن لمدة حمس دقائق سترين الخبز ينتفخ وعند احمرار الوجه اخرجيه ليبرد وممكن لفه فى البلاستيك ووضعه بالفريزر لحين الأستعمال
وبالهنا والف صحة

http://acookweb.com/images/cookimages/cook184.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم

كرات الخبز لاكلات عديدة
خبز فينو مكسر قطع صغيرة حوالى 300 جرام منقوع لمدة دقيقة فى الماء وينشل ويعصر جيدا
بيضة
ملح وفلفل
دقيق
2 ماجى خضار
بصلة مبشورة
ذبدة
الطريقة
تقدح الذبدة ونضع البصلة الى اللون الأصفر ثم ترفع من على النار وتترك تبرد
توضع البصلة فى طبق عميق ونضع الخبز الفينو المعصور من الماء والملح والفلفل الأسود على البصلة ثم تعجن جيدا باليد نضع البيضة وتعجن ثم الدقيق شوية شوية مع أستمرار العجن الى ان تعطينا عجينة تسهل تشكيلها كور متوسطة ولكن ليست جافة يعنى متوسطة الكثافة
تكور العجينة كور بحجم قبضة اليد الى أنتهاء الكمية
ضعى ماء على النار الى تمام الغليان ثم أسقطى الكور كلها فى القدر واحدة تلو الأخرى
لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ الكور وتصبح كبيرة نوعا ما
انشليها وضعيها فى طبق
أستعمالاتها كثيرة وشهية جدا ومغذية للكبار والصغار وأيضا أذا كنتى لاتريدين عمل طبيخ كثير يوما ضعى الكور فى الثلاجة أو فى كيس الى أن تستخدميها ممكن أستخدامها مع اللحم بالصوص أو مع العدس بالجبة توضع كورة فى طبق وضعى عليها قليلا من الصوص بجانب اللحم وتقطع وتأكل
او عندما تحتاجين اكلة سريع اخرجى من الثلاجة عدد من الكور التى تحتاجيها وقطعيها قطع صغيرة رفيعة طولية أو مربعة صغيرة وأقدحى قليلا من الذبدة وضعى قليلا من الحم البسطرمة وشوحيها ثم ضعى شرائح الكور المقطعة وقلبيها مع البسطرمة وضعى عليهم البيض المضروب والملح والفلفل وقلبيهم جيدا ورشى قليلا من الزيتون المقطع على الوجه وأيضا تستعمل مع أكلات كثيرة وشهية جداو موفرة وسريعة وسهلة التحضير وبالهنا والف صحة

لنا باقية مانواع اخرى من المعجنات ان شاء الله