أقراص كعك دائرية تسمى الكليجا القصيمية ، عبارة عن أقراص كعك سعودية، وهي مشهورة في منطقة القصيم بالسعودية
وبداية الكليجا كانت من العراق، الكليجا هي كلمة فارسية الأصل وتعني خبز صغير معجون بالزبدة.
الكليجا القصيمية هي أقراص مجوفة وتحشى بدبس التمر مع السكر أو العسل، وتختلف طرق إعدادها وتقديمها من بلد لآخر.
إليكِ طريقة عمل الكليجا القصيمية الأصلية، جربي هذا النوع من الحلويات وسوف تجدي كل المتعة في تناوله مع القهوة العربية أو الشاي.
مقادير الكليجا
4 كاسات دقيق اسمر منخول
1 م ط خميرة فورية
3 م ط حليب بودرة
3 م ط سكر بودرة
1 بيضة
نصف كأس زيت
ربع ملعقة شاى زعفران
ملعقة هيل مطحون تنقع فى كأس ماء.
طريقة عجينة عمل الكليجا القصيمية
للبدء بعمل عجينة الكليجا نضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة، وتخلط جيدا ثم نضع الزيت والبيضة ونفرك جيدا
واخيرا نضع الماء المنقوع فيه الهيل والزعفران ونعجن شكل بطيئ، ولو إحتاج العجين مزيدا من الماء، نضيف القليل بحيث تبقى العجينة قاسية قليلا.
مقادير حشوة الكليجا القصيمية
2 كأس سكر غير مطحون، ولا يكون خشن زيادة
2 ملعقة حلى ليمون أسود مطحون
1 ملعقة حلى هيل مطحون
1 ملعقة حلى قرفة مطحونة
1 ملعقة حلى زنجبيل مطحون
ربع ملعقة قرنفل مطحون
ثلاثة أرباع كوب عسل أسود، عسل قصب السكر، وهو متوفر عادي في السوبرماركت
الطريقة: نخلط السكر مع جميع المكونات، البهارات ثم ضعى العسل، ونخلط ببطئ بحيث يتداخل العسل مع السكر وتصيح جميع المكونات متجانسة.
طريقة عمل الكليجا القصيمية :
نفرد العجينة على الرخامة، ونقطعها على شكل دوائر، ويمكن إستخدام الكوب بالمقلوب للتقطيع.
ونراعي بعد التقطيع أن تكون الدوائر خفيفة من الأطراف، وسميكة من الوسط
ثم نضع ربع ملعقة صغيرة من الحشوة في داخلها ونقفل بحيث تكون نصف دائرة
ثم نضمها ببطئ بحيث تكون مثل الكرة، ثم توضع على شبك على شكل مربعات بحيث يكون الضم من الأعلى. ونضغط بحيث تكون دائرة متساوية، ولكن إحذري، لابد أن تكون الكرات محكمة الإغلاق حتى لا يخرج خليط السكر والعسل أثناء خبزها في الفرن.
بعد ذلك نضعها في صينية وندهن الوجه بالبيض، ويكون الفرن مشتعل من الأسفل، نضعها في الفرن ونراقبها جيدا
وبعد أن تنتفخ قليلا، نشعل النار من الأعلى.
نتركها لمدة ثلاث دقائق، ويكون الفرن حامي، ثم نخرجها ونضعها جانبا حتى تبرد.
وهكذا تكون الكليجا القصيمية جاهزة، ويفضل تناولها باردة.
وبالهناء والعافية
