أطباق رئيسية

أرزّ الأميرة

المقــادير:
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبّة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
حبّة فليفلة حمراء حلوة، منزوع منها البزر ومقطّعة إلى مكعّبات
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
½ كيلو أو 500 غرام من اللحم المفروم

3 فصوص ثوم مسحوقة

150 غرام أو حبّة بندورة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

مغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي

2/1 2 كوب أو 600 مل من الماء

لصلصة البشاميل:

2/1 1 كوب أو 300 غرام من الأرز البيض المغسول

5 أكواب أو 1250 مل من الحليب

مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي

كوبان أو 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة

طريقة التحضير:

. تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان مع مكعّبات الفليفلة الحلوة حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
. تُسخّن ملعقتا الزيت المتبقيتان في المقلاة نفسها، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف اللحم والثوم، ويُطهى المزيج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
. تُضاف البندورة، أسرار خلطة البولونيز ماجي والماء. تُمزج المكوّنات جيداً على حرارة منخفضة لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
. يُسلق الأرز في 2/1 1 ليتر من الماء لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج. يُصفى ويُترك جانباً.
. في هذه الأثناء، يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُمزج بالأرز المسلوق.
. توضع نصف كمية مزيج البشاميل والأرز في صينية، ثم تُسكب صلصة البولونيز ويُصفّ الباذنجان والفليفلة الحلوة فوقها ثم يُغطّى المزيج بالكمية المتبقية من مزيج البشاميل والأرز.
. تُرشّ الموزاريلا على الوجه، ويُطهى الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

. نصائح للتقديم:

. يمكن مزج 4/1 كوب من الزبيب مع مزيج البشاميل والأرز.
. عند تسخين زيت الزيتون للطهو، يجب تجنّب الوصول إلى درجة التدخّن إذ أنّ ذلك من شأنه إفساد نكهة زيت الزيتون.

السابق
اللحم بالطحينة والسمسم
التالي
البايلا الإسبانية

اترك تعليقاً

*

code